Gratin de pommes au sabayon d'amandes
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Ingredients
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6 pommes reinettes
100gr de sucre
6 jaunes d’œufs
20cl de jus de pomme bio
80gr de poudre d’amande
100gr de raisin sec
10 macarons
1 verre de rhum vieux
50gr de sucre glace
Preparation
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1. Peler et couper les pommes en quartiers, les poêlées dans du beurre, bien les colorées.
2. Rajouter les raisins, le sucre et déglacer au jus de pomme et au rhum.
3. Pour le sabayon, mettre les jaunes d'œufs dans une casserole avec la même quantité de jus de pomme.
4. Laisser cuire sans cesser de fouetter.
5. Hors du feu, lié avec la poudre d'amande.
6. Dans un plat disposer les pommes, couvrir avec le sabayon et rajouter les macarons grossièrement coupés.
7. Mettre au four position grill, 5 minutes à 200°C.
8. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
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